AZIENDA AGRICOLA SBAIZ
Cantina e Agriturismo
Chi siamo
L'azienda Agricola Sbaiz, con cantina e agriturismo, è immersa nella verde campagna delle Grave del Friuli. La cantina produce 14 etichette tra vino bianco, prosecco e spumanti e si occupa della lavorazione del vino, dalla vinificazione all'imbottigliamento. L'agriturismo è il luogo ideale per uno spuntino e per feste in allegria. Qui si possono degustare, oltre ai pregiati vini, anche salumi e formaggi tipici della tradizione culinaria friulana... il tutto servito con accoglienti sorrisi!
L'azienda vinicola, che come la struttura turistica vede impegnata tutta la famiglia (Natale Sbaiz, donna Carla e il figlio Flavio), produce 1.400 di vino ettolitri e 100.000 bottiglie all'anno. Si trova a metà strada tra Udine e Pordenone, 6 chilometri a sud di Codropio e di Villa Manin, 15 chilometri a Nord dell'uscita autostradale di Latisana.
La nostra storia
Già nell'Ottocento un componente della famiglia Sbaiz, fra i primi Giuseppe Fortunato, due ore prima che albeggiasse, ogni sabato attaccava il cavallo al calesse dove la sera prima aveva sistemato due o tre piccole botticelle (mai di più) del suo pregiato vino. Piovesse o nevicasse, fosse estate o fosse inverno, nulla poteva fermare a sua corsa dai vigneti della Vena d'Oro di Glaunicco fino alla tavola dei notabili di Udine. Due ore di viaggio prima che facesse giorno per non far soffrire il prezioso vino durante il percorso e per evitare le imboscate di briganti e ladri improvvisati.
Un pomeriggio, il settimo discendente, Natale Sbaiz, si ritrovò quasi casualmente tra le mani un grappolo di vecchie foto, estratte una ad una, come degli acini fatti appassire, da un album dimenticato in un cassetto. Per lui fu come tornare improvvisamente indietro di decenni. Mentre osservata trasognato quele foto, gli parve risentire il trillo del pettirosso, secco ma festoso com'era il campanello dell'uscita da scuola. Tanta passione non poteva non lasciare traccia e non creare continuità. Non c'è difesa immunitaria contro la passione. Natale non potè sottrarsi al bisogno di riappropriarsi della sua vigna. Il suo piccolo grande universo a misura di sguardo.
Così nel 1979, dopo quell`incontro con il passato, Natale Sbaiz riprende in mano la tradizione di famiglia. Consolida quindi l`azienda vinicola che ora si estende su 15 ettari di terreno ghiaoso dell'antica Vena d'Oro di Glaunicco, lambita dal Varno (il fiume cantato dallo scrittore Ippolito Nievo), che ne regola il microclima, equilibrando naturalmente ogni possibile eccesso di umidità e arsura. Come nella civiltà contadina d'un tempo, la concimazione naturale del terreno e la cura quasi maniacale del vigneto, per l'Azienda Agricola Sbaiz sono mansioni irrinunciabili. La raccolta dell'uva è sia manuale che meccanica.
Produzione
La vendemmia, come un tempo, avviene selezionando grignel par grignel (ogni singolo chicco) per mantenere l'integrità del vino.
Nella vinificazione oggi si incontrano antica sapienza e tecnologia all'avanguardia. Questo assicura al prodotto finale consistenza ed equilibrio affinate per 12 mesi in barriques di rovere francese. In questo modo Sbaiz ci consegna vini dal profumo e dal sapore squisitamente morbidi e armoniosi.
Dalla cantina
Friulano
Vino bianco autoctono del Friuli, storicamente presente in tutti i nobili conviti. Ha un sapore pieno con un retrogusto che ricorda la mandorla. Ottimo sia con risotti che con disimpegno.
Sauvignon
Vino bianco con un tipico aroma d'acacia, peperoncino e frutta esotica. Ottimo come aperitivo e abbinato a risotti delicati.
Pinot Grigio
Vino bianco dal profumo elegante che ricorda l'albicocca e i fiori d'acacia. E' un vino aristocratico, ideale per pranzi importanti. Ottimo con antipasti e piatti a base di pesce.
Chardonnay
Vino bianco d'alto prestigio, al palato invitante, discreto, finissimo; dai profumi intensi di mela e crosta di pane. Ottimo con antipasti magri e piatti a base di pesce.
Verduzzo Friulano
Vino bianco autoctono da dessert. Amabile, di colore dorato, elegante, di corpo. la sua particolarità è ottenuta dall'appassimento del grappolo sulla pianta.
Merlot
Vino rosso rubino dal sapore pieno e fragrante, con profumo di mora, mirtillo e lampone. E' il vino più bevuto dai friulani. Si abbina a carni rosse e pollame ruspante.
Cabernet Sauvignon
Vino rosso rubino con riflessi violacei, profumo erbaceo con sfumature di lampone e mirtillo. Eccellente con selvaggina e arrosti di carni rosse.
Cabernet Franc
Grandissimo vino rosso che in Friuli trova la sua massima espressione. Dal caratteristico sapore erbaceo. Invecchiato acquista una personalità superiore. Ottimo con formaggi a pasta dura.
Refosco dal Peduncolo rosso
Vino autoctono del Friuli dal colore rosso granato con sfumature violacee. Ha un profumo intenso con sentori di mora e frutti di boaco. Ottimo con carni in umido e selvaggina.
Rosso Nievo
Il nobile dell'azienda Sbaiz. Corposo, inebriante, etereo. Ottenuto dall'appassimento di uve Merlot e Cabernet Franc. Affinato per almeno 12 mesi in barrique. Ottimo con arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.
Merlot Sbaiz
Vino rosso rubino ottenuto dalla maturazione prolungata dell'uva sulla pianta e dall'affinamento in botti di rovere. Profumo alegante di amarena, mirtillo, mora e vaniglia. Da servire con brasati, stufati, carni arrosto e formaggi stagionati.
Prosecco
Vino dal perlage fine e persistente. Profumo floreale con sentori di mela e pesca. Piacevole per la sua moderata alcolicità e la sua modernità. Indicato per aperitivi, piatti a base di pesce e formaggi.
Morbin
Vino spumante ottenuto da Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%) con metoto charmat e tenuto in autoclave per 12 mesi. Gusto brioso per l'ottimo perlage e la grana fine e persistente. Fragrante e con note di frutta fresca. Ottimo con antipasti e piatti di pesce.
Grappa
Distillato di monovitigno ottenuto da uve Cabernet. Grappa limpida e trasparente all'olfatto rievoca profumi intensi. Gusto secco e piacevole.
Agriturismo
Immerso nel verde, l'agriturismo Sbaiz è il luogo ideale per feste in allegria e momenti di gioia da vivere insieme. Qui, oltre ai pregiati vini, la famiglia Sbaiz propone la degustazione di una selezione dei migliori salumi di propria produzione e formaggi friulani.
Per un pranzo informale, offre un menù tipico della tradizione di questa meravigliosa regione.
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Azienda Agricola Sbaiz
di Natale Sbaiz & C.
Via Ippolito Nievo 1
33030 Glauniccco UD
Tel: 0432919215
Email: info@sbaizvini.it
P.IVA: 02277930307